Przepis na rybę po grecku
Składniki:
- 1 kg dużej, mało ościstej ryby morskiej lub słodkowodnej (może być także filet, np. z dorsza)
- 2 duże marchwie
- 2 pietruszki
- 1 mały seler
- 2 duże cebule
- 3/4 szklanki oleju
- 150 g koncentratu pomidorowego
- po ćwierć szklanki mąki ziemniaczanej i pszennej
- sól, pieprz mielony, papryka sproszkowana, cukier
- 8 ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka stołowa musztardy
Sposób przyrządzenia:
Oskrobaną i opłukaną rybę pokroić na filety, posolić i popieprzyć. Ryby morskie należy skropić sokiem z cytryny. Przygotowane kawałki obtoczyć w mące i usmażyć.
Sos grecki:
Umyte warzywa należy pokroić w cieniutkie paseczki lub starkować na grubych oczkach. Przygotowane warzywa należy ugotować do miękkości. Na rozgrzany w rondlu olej należy wrzucić warzywa razem z cebulą, zielem angielskim, liściem laurowym, koncentratem pomidorowym. Całość dusić na małym ogniu, uważając aby się zanadto nie zrumieniły. Miękkie warzywa doprawić do smaku solą pipeprzem i przyprawami które lubimy. Wymieszać dokładnie.
Rybę po grecku można podawać na dwa sposoby. Pierwszym jest ułożenie na przemian filetów i warzyw, drugim jest obłożenie ułożonych na środku półmiska filetów i zakrycie ich w całości warzywami.